菜品展示
食堂承包
套餐系列
面食系列
炒菜系列
企業視頻
新聞中心
配餐之色的搭配與形的搭配知識
老婆餅因何而得名
食堂承包市場前景看好的原因
食堂承包的就餐模式
美食配餐,讓你感覺浪漫的氣息
 
新聞資訊
老婆餅因何而得名
查看次數:818   更新時間:2016/8/12 15:50:59
    老婆餅因何而得名
      相傳在廣州,有一間創辦于清朝末年的老字號茶樓,以各式點心及餅食馳名;某日,茶樓里一位來自潮州的點心師傅,帶了店里各式各樣的招牌茶點回家給
老婆吃,想不到他老婆吃了之后,不但沒稱贊店里的點心好吃,甚至還嫌棄地說:“茶樓的點心竟是如此平淡無奇,沒一樣比得上我娘家的點心冬瓜角!” 
     這位師傅聽了之后心里自然不服氣,就叫他老婆作出“冬瓜角”給他嘗嘗!老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉,作出了焦黃別致的“冬瓜角”;這位潮州師傅一吃
,風味果然清甜可口,不禁稱贊起老婆娘家的點心!
    隔日,這位潮州師傅就將“冬瓜角”帶回茶樓請大家品嘗,結果茶樓老板吃完后更是贊不絕口,問起這是誰哪一間茶樓作的點心?師傅們說:“是潮州老婆作
的!”于是老板就隨口說這是“潮州老婆餅“,并且請這位潮州師傅將之改良后在茶樓販賣,結果大受好評!“老婆餅”因而得名。
    疊出酥松的層次感 “老婆餅”的絕妙口感,來自于里頭層層疊疊、薄如棉紙的油酥皮;“米哥烘焙坊”主廚劉哲男師傅說,要作出這份層次感相當費工夫,
首先在材料上,要將水油面團與油酥分開處理,將水油面包入油酥,開再折起,如此重復兩次,利用水與油互不相溶的特性,作出酥松分明的層次感!師傅說整個
過程中力道要均勻,千萬不能將面皮稈破,兩種面團和在一起,就會失去層次感!
    至于香甜的內餡,傳統的潮州“老婆餅”包入的是冬瓜蓉,所以也稱為“冬茸餅”,傳入臺灣后,甜餡內容改以單純的糖為主,清甜的香味一樣迷人可口!
 
湖北十一选五前三直选分布走势图|湖北十一选五前三直选分布走势图|青島團膳-青島美佳美餐飲有限公司
公司地址:青島市城陽區青大工業園    聯  系 人:楊經理   訂餐熱線:17669626888/13165021555  固定電話:0532-66020758   公司網址: 湖北十一选五前三直选分布走势图 www.lnswf.com  

訂餐服務范圍:青島市、即墨市、膠州市、平度市、城陽區、高新區   食堂承包服務范圍:山東省

魯ICP備14028620號-1     

友情鏈接:   青島海信中央空調 礦用壓力表    菌肥   丹東國際旅行社    青島噴塑   有機肥設備   渦凹曝氣機   淬火機床  拼裝罐  湖北十一选五前三直选分布走势图    青島防水堵漏